Как правильно приготовить соус с солеными огурцами

Соус с солеными огурцами может использоваться как заправочный соус или дополнение к мясным и рыбным деликатесам. Многие считают, что это кушанье относится к греческой кухне, но судя по наличию в нем соленых огурцов, так и хочется сказать, что соус имеет русские корни.

Соус с солеными огурцами довольно интересен на вкус – он придает блюду островатый и своеобразный оттенок. В сочетании с ароматными травами и специями – просто не повторим! Ну, что же приступим к приготовлению.

Сметанный соус с солеными огурцами

Соус известен с незапамятных времен, когда люди только научились сквашивать молоко и огурцы. Данный вариант еще можно назвать «Греческим» или «Классическим». Он очень простой в исполнении и готовиться в течение десяти, максимум пятнадцати минут. Замечателен соус тем, что отличается низкой калорийностью и подходит для тех, кто следит за своим весом.

• Если ваши огурчики напоминают бочковые и у них толстая кожица, то от нее необходимо избавиться.
• Берем красивую дубовую разделочную доску с желобком, чтобы не пролить на стол рассол из огурцов и мелко их нарезаем. Заметим, что соленья могут быть как больших, так и маленьких размеров. Некоторые изобретательные повара натирают овощи на крупной терке. Все зависит от ваших пристрастий.
• Огурцы перекладываем в отдельную посудину (вместе с рассолом).
• Промываем зелень и рубим (желательно помельче), перекладываем в емкость с подготовленными огурцами.
• Чеснок давим прессом или также измельчаем ножом (этот способ предпочтительнее, так как сохраняет аромат продукта больше).
• Все три ингредиента соединяем и поперчим.
• В конце готовки добавляем сметану. Тщательно перемешиваем и даем соусу настояться минут пять в холодильнике.

Соус с солеными огурцами готов, можете угощаться сами и пригласить гостей на ужин. В качестве гарнира подойдет запеченный молодой картофель, а из мяса – котлета, отбивная или даже сосиска. Отлично соус подойдет и для рыбы.

Видео рецепт

Красный острый соус к мясу с добавлением соленых огурцов

Чтобы приготовить этот шедевр придется затратить немного больше времени (примерно двадцать пять – тридцать минут), но поверьте – он того стоит. Соус получится острым, с небольшой кислинкой (за счет томатов).

Необходимые продукты:

• Красные средние помидоры – 3-4 штуки (или томатная паста – 3 столовых ложки);
• Маринованные огурцы (можно соленые) – 1 большой или 2 средних;
• Масло растительное – 2 столовых ложки;
• Кипяченая вода – 2/3 стакана;
• Мука высшего сорта – 2 столовых ложки с горкой;
• Лук «репка» – 2 средних луковицы;
• Красный острый перец – ½ стручка;
• Свежая зелень укропа, кинзы, петрушки – по 2 веточки;
• Чеснок – пару зубчиков;
• Сахар, соль, молотый перец – по вкусу.

Готовим:

1. Подготавливаем овощи: моем помидоры, если необходимо – огурцы и зелень; чистим лук.
2. Ставим сковороду на средний огонь и насыпаем муку. Постоянно помешивая, даем ей зарумяниться и высыпаем в блюдечко остывать.
3. В ковше ставим кипятить воду для бланшировки помидоров.
4. Помидоры надрезаем на кончике крестиком и опускаем в кипяток на несколько секунд, осторожно снимаем кожицу и вынимаем семена. Мелко режем.
5. Займемся огурцами (если они большие – удаляем толстую кожицу) натираем на крупной терке.
6. Мелко режем лук и чеснок, красный перец – на три части.
7. В поставленную на маленький огонь сковородку наливаем масло, выкладываем лук, томаты, острый перец и огурцы. Овощную смесь тушим, периодически помешивая десять – пятнадцать минут при закрытой крышке.
8. Убираем острый перец.
9. В воде комнатной температуры размешиваем поджаренную муку.
10. Вливаем воду с мукой к тушеным овощам, хорошенько все вымешивая. Почти готовый соус держим под крышкой еще пять минут.
11. Добавляем сахар и соль, по желанию – черный перец.
12. Мелко шинкуем травы.
13. Выкладываем горячий соус в миску и смешиваем с зеленью. Даем остыть.

Скорее всего, соус очень понравится мужчинам. Острый, жгучий, он изумительно сочетается с курицей, говядиной и свининой (возможно и с рыбой будет оригинально). Неплохо подойдет к гарнирам – картофельному пюре, макаронам и рису и просто к отварным овощам.

Соус низкокалориен и может употребляться в вегетарианской диете. Остроту можно регулировать изменением количества острого перца.

Соус Свежесть

Настоящей изюминкой «Свежести» в этом соусе является молодой зеленый огурчик с грядки. Готовить его совершенно просто и быстро. Особенно хорошо он получается летом, когда на даче уже созрели первые и самые ароматные огурцы.

Что же нам необходимо:

• Готовый майонез (лучше высококалорийный) и 20% сметана – примерно по 3-4 ст. л. каждого продукта;
• Свежий средний огурец – 1 шт.;
• Средние маринованные огурцы – 2 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Укроп – 100 гр.
• Соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Хорошо моем овощи и укроп.
2. Огурцы трем на терке.
3. Смешиваем сметану и майонез.
4. Мелко рубим укроп и чеснок.
5. Перемешиваем все составляющие и солим.
6. Оставляем в холодильнике на 10 минут.

Такой соус не заменим при авральном нашествие гостей, сочетаем практически со всеми продуктами, которые есть у вас дома.