Меренги с лимонным курдом

Воздушные меренги с тающим лимонным соусом – это десерт, который покоряет с первой крошки! Хрустящая снаружи и нежная внутри безе, сочетаясь с бархатистым лимонным курдом, создает потрясающий контраст текстур и вкусов. Этот легкий, но изысканный десерт идеально подойдет для завершения ужина, чаепития с друзьями или просто как сладкое настроение в обычный день.

• Разогрейте духовку до 100°C. Застелите противень пергаментом. Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру по 1 ст.л., продолжая взбивать 8-10 минут до плотных пиков. Аккуратно вмешайте лимонный сок и крахмал. Кондитерским мешком отсадите меренги диаметром 5-6 см. Выпекайте 1,5-2 часа, затем оставьте в выключенной духовке до полного остывания.
• На водяной бане взбейте желтки с сахаром до побеления. Добавьте цедру и сок лимонов, крахмал, непрерывно помешивая. Варите до загустения (около 5-7 минут). Снимите с огня, добавьте масло кусочками, перемешайте до гладкости. Процедите через сито, накройте пленкой “в контакт” и охладите.
• На плоскую тарелку выложите меренгу. Сверху сделайте углубление ложкой, заполните 1-2 ст.л. охлажденного курда. Украсьте свежими ягодами, мятой и цедрой лимона.

Советы для идеального результата

• Яйца должны быть комнатной температуры;
• Миска и венчик для белков должны быть абсолютно сухими;
• Для разнообразия добавьте 1/2 ч.л. ванили в меренги;
• Курд можно приготовить за 1-2 дня до подачи.

Эти меренги с лимонным курдом – воплощение легкости и изысканности. Хрустящая сладость безе идеально сочетается с нежной кислинкой соуса, создавая неповторимый вкусовой букет. Такой десерт не только восхитит ваших гостей, но и станет вашим любимым рецептом, когда захочется чего-то особенного без лишних хлопот.