Мороженое — это любимый десерт и детей, и взрослых. А если добавить к нему густой карамельный соус с нотками сливок и щепоткой соли, получится настоящее кулинарное наслаждение! Этот рецепт домашнего мороженого прост в приготовлении, а карамель придаст ему изысканный вкус. Готовьте с удовольствием и радуйте близных!
Ингредиенты
Порции: –+
- Для мороженого (классический ванильный вариант):
- Жирные сливки (33-35%); 500 мл.;
- Молоко (3,2% и выше) 200 мл.;
- Сахар 150 г.;
- Яичные желтки 4 шт.;
- Ванильный экстракт (или 1 стручок ванили) 1 ч. л.;
- Соль 1 щепотка.
- Для карамельного соуса:
- Сахар 200 г.;
- Сливки (33%) 100 мл.;
- Сливочное масло 50 г.;
- Морская соль (по желанию) 1 ч. л.;
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
На порцию
Калории: 416 ккал
Белки: 4.81 г
Жиры: 30.68 г
Углеводы: 30.03 г
Шаги
- Нагрейте молоко в кастрюле до горячего состояния (не кипятите). Взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на слабом огне до загустения (консистенция крема, около 80°C). Не доводите до кипения! Добавьте ваниль и соль, процедите через сито и охладите.
- Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно смешайте с охлажденной яичной массой. Перелейте в контейнер и уберите в морозилку на 4-6 часов, каждые 30-40 минут перемешивая вилкой (чтобы не образовывались кристаллы льда). (Если есть мороженица — используйте ее по инструкции.)
- Растопите сахар в сотейнике на среднем огне до золотистого цвета (не перемешивайте, можно слегка покачивать посуду). Аккуратно влейте сливки (будет бурлить!), перемешайте венчиком.
- Добавьте масло и соль, варите 2-3 минуты до гладкости. Снимите с огня, добавьте ваниль, остудите до теплого состояния.
(Храните соус в холодильнике до 2 недель. Перед подачей слегка подогрейте.)
Подача и украшение
- Выложите шарик мороженого в креманку или вазочку.
- Полейте теплым карамельным соусом.
- Посыпьте щепоткой морской соли или дроблеными орехами (пекан, фундук).
- Для эстетики добавьте свежие ягоды или листики мяты.
Домашнее мороженое с карамелью — это не просто десерт, а маленький праздник. Сливочная текстура, сладкая карамель с легкой солоноватостью создают идеальный баланс вкусов. Попробуйте этот рецепт — и он станет вашим любимым!
