Соусы с яйцом

Яичный соус – нежный, гладкий, похожий на крем. Но, к сожалению, он не годится для хранения в холодильнике, готовить продукт можно только на один раз. Соус с куриным яйцом можно предложить к овощам, рыбе, мясу, курице, блинам, морепродуктам, спагетти и пицце. В нем можно запекать, тушить, макать в него кусочки еды и сдабривать готовое блюдо.

Небольшие советы:

• так как яйца используются сырые, лучше выбирать домашний или фермерский продукт;
• чаще всего соус готовится только из яичных желтков, поэтому нужно сразу придумать, куда употребить белки (например, заморозить их для дальнейшего использования).

Соус из яиц для спагетти

Спагетти любят и взрослые дети. Привычно вкушать их с кетчупом или любой другой томатной подливкой.

Понадобятся:

• 4 желтка сырого куриного яйца;
• 200 гр. бекона;
• 50 гр. сыра твердых сортов;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец, масло – в случае необходимости.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Желтки аккуратно отделяем от белков и взбиваем венчиком в глубокой миске.
• Сыр натираем на мелкой терке.
• Очищенный зубок чеснока измельчаем в кашицу.
• Смешиваем яйца, сыр и чеснок.
• Солим, перчим заготовку по вкусу и еще раз вымешиваем массу.
• Бекон нарезаем тонкими полосками, подрумяниваем на сковороде и добавляем к остальным ингредиентам.

Заправляем горячие спагетти и подаем к столу. Необычный вкус топпинга с хрустящими ломтиками бекона никого не оставит равнодушным.

Яичная заправка к рыбе

Рыба – очень полезна для организма богатым содержанием жирных кислот и витаминно-минеральным составом. Она обязательно должна присутствовать в пищевом рационе человека. Запеченная, жаренная или отварная рыбка всегда будет аппетитней под вкусной заправкой.

Состав:

• 2 куриных желтка;
• 70 гр. сливочного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В удобной ёмкости взбиваем желтки с соком лимона, солью и перчиком.
• В небольшой кастрюльке растапливаем масло и добавляем к общей массе.
• Ещё раз хорошенько все перемешиваем и заливаем получившимся маринадом рыбку.
• По желанию можно присыпать блюдо свежей зеленью.

Сливочно-яичная намазка для пиццы

Оригинальный вкус блюда органично вписывается в сочетание лепешки с начинкой из курочки, бекона, морепродуктов или овощей.

Достаем из запасов:

• 2 желтка сырого куриного яйца;
• 300 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ч. л. сахара;
• соль и перец по вкусу.

Приступаем:

• В жаропрочной посуде растапливаем кусочек масла. Всыпаем муку и перемешиваем, пока не разойдутся все мучные комочки. Постепенно вливаем холодные сливки, не переставая помешивать. Огонь с умеренного уменьшаем до слабого. Минут 10 мешаем сливки на медленном кипении, до их загустевания.
• Желтки взбиваем до пены с солью и перчиком.
• Снимаем сливки с плиты и смешиваем с яичной смесью. Несколько минут взбиваем миксером, добиваясь густоты и однородности.

Для промазывания коржей не обязательно дожидаться полного охлаждения продукта. Его также можно использовать для заправки любой другой пищи.

Подлива для курицы

Восхитительная приправа для курятины, с ореховым привкусом, обязательно будет оценена по достоинству гостями и домочадцами. Простота приготовления и особый смак блюда легко могут сделать его постоянным на домашнем столе.

• Курица в списке продуктов не состоит, она присутствует по умолчанию. И бульон для приготовления соуса будет именно из неё. Делают его заранее, отварив молодую тушку 40-45 минут после закипания воды.
• Лучок чистим, нарезаем мелким кубиком и опускаем в горячее масло. Пока он золотится на сковороде, меленько рубим орешки и отправляем их к луку немного обжариться.
• Следом вливаем бульон и доводим до кипения. После этого всыпаем лимонную цедру и варим на медленном кипении минут 5.
• Сырые куриные желтки тщательно перетираем с мукой, не оставляя комочков. Постепенно вливаем вино, взбивая смесь венчиком.
• Вливаем желтки в бульон и, помешивая, варим около 3 минут до загустевания. В кипящий маринад закладываем куски отварной курицы и томим 5-7 минут.

Перед подачей на стол даем курочке немного настояться в подливке, прикрыв крышкой.

Яичный соус для спаржи и цветной капусты

Овощи, вынесенные в заголовок, необычайно полезны для человеческого организма, но специфичны на вкус. Особенно трудно уговорить детей отведать хоть немного полезного продукта.

На какие только ухищрения не идут родители, подсовывая кусочки овощей в супы, каши или выпечку. А что если сдобрить капусту или спаржу вкуснейшей приправой? Вооружаемся миксером или блендером и следующим набором продуктов:

• 3 шт. яйца курицы;
• 60 гр. оливкового масла;
• 1,5 ст. л. сока лимона;
• 1,5 ч. л. горчичных зернышек;

По вкусу добавим соль и сахар, остальные специи – по желанию.

Творим:

• Два яйца отвариваем вкрутую и отделяем белки. Желтки протираем через мелкое сито и смешиваем с сырым желтком в глубокой миске. Постепенно, тонкой струйкой вливаем половину от общего объема масла. Одновременно взбиваем массу выбранным кухонным гаджетом.
• Когда заготовка немного загустеет, добавляем зерна горчицы, цитрусовый сок, соль, сахар и специи. Продолжая взбивать на низкой скорости агрегата, доливаем остатки масла, пока консистенция не достигнет желаемой густоты.
• Вареные белки тоже не пропадут. Их мы меленько нарежем и смешаем с остальными ингредиентами. Сверху топпинг можно присыпать свежей рубленой зеленью.

Возможно, такой вариант заправки нелюбимых овощей придется маленьким привередам по душе. И больше не нужно будет объяснять им необходимость употребления таких полезных продуктов.

Быстрый дип со сметаной

Этот вариант подойдет для обмакивания блинов. Готовится на скорую руку из того, что найдется в каждом доме.

Итак, достаем из холодильника:

• 100 гр. сметаны;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 сырое яйцо;
• 150 гр. сыра;
• 1 долька чеснока;
• соль и специи – по вкусу.

Создаем:

• Сырок натираем на мелкой терке.
• Чесночок чистим и перемалываем через пресс.
• Отделяем желток, а белок убираем в холодильник.
• Смешиваем все ингредиенты и хорошенько вымешиваем.

Можно подавать к блинам, пельменям, пирожкам, пампушкам или к чему душа пожелает. Просто, быстро и очень вкусно!

Яичная паста с майонезом

Пикантная вариация яичного топпинга готовится на основе провансаля. Густая консистенция позволяет просто намазывать его на хлеб, лаваш и кусочки пищи.

Нам потребуется:

• 1 стакан майонеза;
• 2 куриных яйца;
• 300 гр. сыра;
• 2 дольки чеснока
• соль и черный молотый перчик – по вкусу.

Дальше действуем так:

• Чистим и крошим чеснок в кашицу.
• Сыр измельчаем на терке.
• Взбиваем яичные желтки в удобной миске.
• Солим и приправляем специями.
• Соединяем с майонезом и сырной стружкой.
• Добавляем чеснок и хорошо вымешиваем.

Никаких дополнительных манипуляций заправка не требует, её можно сразу употреблять в пищу с любимым кушаньем.