Маласянь – приправа, которая пользуется большой популярностью в Китае. Она является любимой специей всех местных жителей. В ее сложнейшем составе – смесь душистых и жгучих перцев, разнообразных сушеных измельченных овощей и добавок. Именно поэтому вкус приправы такой пикантный, а аромат – яркий, выраженный.
Основная задача специи Маласянь – придать готовым продуктам изысканность. С помощью этой приправы можно получить жгучий и острый вкус, а можно ограничиться пряным и легким послевкусием.
Маласянь превосходная смесь, подходящая для таких блюд, как:
- супы, мясные, овощные и рыбные бульоны;
- салаты и холодные закуски;
- маринованное мясо – птица, говядина, свинина (приобретет в процессе готовки красивый золотистый вид);
- лапша и несдобная выпечка;
- блюда национальной китайской кухни: рисовая лапша, язык, ребрышки, разнообразные овощи.
Приправа Маласянь, добавленная практически к любым несладким продуктам придаст им насыщенный и запоминающийся вкус.
Кратко о свойствах специй
Специи — различное сочетание вкусовых добавок к продуктам. Они имеют растительное происхождение: листья, завязи цветка и соцветия, стебли, плоды, семена, коренья и кора, кожица фруктов. Довольно часто люди воевали друг с другом, стремясь заиметь диковинные ароматы.
Специи помогают готовому кушанью приобрести насыщенные цвета, они участвуют в переваривании и усвоении пищи, а также увеличивают время ее хранения. Еще с давних времен при помощи приправ маскировали запах испортившихся продуктов.
Многие специи обладают противомикробными свойствами и сейчас их добавляют в блюда, чтобы те быстро не портились. В нашем мире роль пряностей состоит в том, чтобы подчеркнуть все наилучшие достоинства продуктов и раскрыть их максимально.
Состав Маласянь
Маласянь – пряность, содержащая в себе большое количество приправ, которые имеют разнообразные ароматы и вкусы, поэтому ваше кушанье можно не подсаливать.
Китайская приправа включает:
- глутамат натрия или мононатриевая соль (пищевая добавка к продуктам для создания ярко выраженных ощущений вкуса за счет усиления чувствительности рецепторов языка);
- сухой экстракт говядины (пищевой концентрат водорастворимых компонентов сырого мяса);
- корень имбиря (обладает противовоспалительными, противорвотнымии стимулирующими иммунитет свойствами, положительно влияет на систему пищеварения);
- гвоздика (улучшает самочувствие, помогает справиться с болезнями пищеварительной системы);
- анис (используется для придания аромата выпечке, десертам, мясным и постным продуктам, алкогольным и безалкогольным напиткам, салатам, входит в состав лекарственных средств);
- бадьян или звездчатый анис (налаживает работу ЖКТ, выводит из организма токсины и нормализует стул);
- семена кардамона (надёжный спутник во время снижения веса);
- шажень сушеный или плод растения амомуа, из семейства имбирных (лечит расстройства желудка);
- цао-го, черного кардамона плод (не путайте с зеленым кардамоном) (благодаря аромату дыма используются для перебивания запаха баранины и говядины, придает мясным деликатесам более приятный запах);
Кроме того состав Маласянь включает шаннай, разнообразные измельченные сушеные овощи, растительный белок (растворимый), сушеную мандариновую цедру, а также жгучий красный перец, молотый черный, белый и душистый перец.
На заметку! Приобретать приправу следует только в специализированных магазинах или в восточных отделах крупных продуктовых супермаркетов.
