Креветочный соус для спагетти

Соус для спагетти с креветками – кушанье итальянской национальной кухни, которое занимает лидирующее место в рационе большинства народов. Подливы для макаронных изделий готовят на основе томатов или сливок.

Обратите внимание!

Прежде чем приступить к работе над рецептом, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты:

• Важно покупать спагетти из пшеницы твердых сортов. Макаронные изделия рекомендуют отваривать немного меньше времени, чем указано на упаковке. Соус с креветками не будет столь привлекательным, если в нем будет присутствовать переваренная паста.
• Морепродукты выбирать свежие и чтобы отсутствовал посторонний запах. При покупке замороженного сырья проверяйте сроки годности и смотрите, чтобы морепродукты были не перемороженными.

Виды креветок и полезные свойства

Известно около ста видов креветок. Наиболее востребованные:

• Королевские. Добывают их в морях, окрас обычно зеленоватого, а встречаются и голубоватого оттенка. На магазинные прилавки поставляют в свежезамороженном и варено-мороженом виде.
• Тигровые. Самые большие, в длину до 40 см, имеют темные полосы вдоль панциря. Вылавливают их в морях или разводят на специализированных фермах. Продаются охлажденными, варено-мороженными, свежезамороженными, замороженными и даже законсервированными.
• Северные. Они же чилимы, самые маленькие в своем роде – до 11 см. Добывают и разводят в Атлантике. В отличие от сородичей только они держат икру под брюшком, другие тут же мечут ее в воду. Продают варено-морожеными.

Качественными креветками считаются те, которые замораживают свежими. В них сохраняется максимальное количество нужных элементов.

Креветки – продукт с низким содержанием калорий, рекомендованный диетологами для правильного питания. Содержат большой объем белка, который насыщает организм энергией, много витамин и микроэлементов, а так же Омега-кислоты.

В одной креветке находится уйма необходимых компонентов для человеческого организма!

Рецепт соуса для спагетти с креветками

Классикой для пасты является томатный соус, поэтому нельзя обделить вниманием рецепт с морепродуктами, основой которого он и будет. Со вкусом томата хорошо гармонируют креветки и паста, поэтому хорошо добавить в состав свежих помидоров.

Предлагаемый ниже соус – самодостаточное блюдо, которое может сделать еще насыщеннее лайм. Он даст ароматные кисловатые нотки, и блюдо получиться еще вкуснее.

Необходимый инвентарь:

• большая кастрюля и глубокая миска;
• чайная ложка и кастрюля для пасты;
• дуршлаг и разделочная доска;
• нож и пресс для цитруса;
• сотейник и сковорода;
• деревянная лопатка и эмалированная миска.

• В подготовленную кастрюлю налить и вскипятить 2 литра воды, добавить соли 2 чайные ложки, один очищенный зубчик чеснока, 6 горошин черного перца и 40 мл оливкового масла. В этом растворе варить морепродукты 1 – 2 минуты.
• Остывшим морепродуктам удалить головы и снять панцири, положить в миску.
• Перчик чили освободить от семян, удалить перепонки и измельчить, мелко порубить при помощи ножа 3 зубчика чеснока.
• Подготовленные овощи отправить к креветкам и вылить сок двух выжатых лайма, все составляющие размешать и оставить мариноваться на один час.
• Отварить макаронные изделия и отбросить на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя вода.
• Поставить сотейник на огонь, налить масло и разогреть его, извлечь морепродукты из маринада и обжарить с обеих сторон по две минуты.
• Помидоры поместить в эмалированную миску и ошпарить кипятком, чтобы отделить кожицу, нарезать кубиками.
• Обжарить на сковороде в разогретом оливковом масле 4 зубчика нарубленного чеснока и отправить к нему нарезанные томаты, измельченные листики базилика и 100 грамм томат-пасты.
• Соль и мелкомолотый черный перец добавить по вкусу.
• Потушить все ингредиенты 5 минут, а в завершении добавить морепродукты, перемешать и потушить одну минуту.
• Положить к готовой заправке пасту и перемешать.

Внимание! В рецепте указан объем креветок в неочищенном виде!

Если вы хотите, чтобы подлива имела насыщенный морской привкус, вам нужно будет выдавить прессом из голов креветок сок и добавить его ко всем составляющим компонентам.

Подавать кушанье на большой тарелке, украсив листиками зелени и присыпав небольшим количеством натертого сыра.