Соусы для хот догов

История хот-догов начинается в 17 веке. Один из немецких мясников стал производить продолговатые колбаски, которые напоминали ему тело таксы. Он назвал их даксхунд (маленькая собачка). Американцы додумались до включения колбаски в булку, и назвали свое кулинарное произведение хот догом.

Затем пришел черед изобретательства соусов к популярной закуске. Соус для хот дога позволял менять вкусовые оттенки блюда, даже если оно готовилось из одних и тех же ингредиентов. Сегодня хот доги продают под самыми разными соусами, некоторые из которых мы с вами и будем готовить.

Соус на томатной пасте

Традиционный соус с томатной основой готовится из следующих продуктов:

• Разогреваем в сковороде масло.
• Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем, складываем в сковороду.
• Пассируем до появления у лука прозрачности. Докладываем томатную пасту, горчицу и соль.
• Всыпаем сахар, продолжаем уваривать так, чтобы выпарилась половина массы.
• В принципе, соус готов, но стоит попробовать на баланс вкуса. Сахар мы применили, чтобы притушить кислоту томатов, а соль добавили для полноты вкуса. Все эти оттенки должны понравятся, а не вызывать сомнения.

Видео рецепт

Вариант на маринованных огурчиках

Довольно простой рецепт, но именно с маринованными огурцами хот дог приобретает свой неповторимый вкус, который так любим многими.

Состав ингредиентов:

• маринованные огурцы – 3 штуки;
• кетчуп – 2 столовые ложки;
• баварская горчица – 1 чайная ложка;
• майонез – 90-100 грамм;
• укроп свежий – 2 чайные ложки порубленной зелени.

Приготовление:

1. Огурцы натираем на средней терке.
2. В глубокой посуде смешиваем все ингредиенты. Присыпаем укропом. Заправляем хот дог.

Соус из Нью-Йорка

В Нью-Йорке, где хот доги давно стали самым популярным продуктом для перекуса, готовят особый соус к ним.

В его состав входят:

• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 2 головки красного лука;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сахара коричневого;
• 2-3 зубчика чеснока;
• совсем немного корицы;
• щепотка смеси перцев;
• соль по вкусу;
• вода ½-1 стакан.

Как приготовить:

1. Лук чистим, измельчаем кубиками, пассируем в растительном масле. Солим.
2. Дольки чеснока очищаем, давим. Отправляем к луку, когда он подрумянится.
3. Продолжая нагревать, выжидаем, когда пойдет стойкий запах чеснока. Доливаем 0,3 стакана воды, перемешиваем, накрываем, тушим 15-20 минут.
4. Пока ингредиенты доходят в сковороде, смешиваем в миске оставшиеся продукты.
5. Вводим в горячую смесь массу из миски. Начинаем вымешивать деревянной лопаткой, добиваясь однородности. Для правильной структуры вливаем понемногу воду. Теперь снова накрываем и увариваем 15 минут. Опять разводим небольшим количеством воды, и периодически прибавляя воду, тушим еще 40 минут.
6. Выключаем, оставляем настаиваться в течение 12 часов. Это по технологии, но и сразу после приготовления соус к хот догу можно уже использовать.

Горчичный соус к хот догу

Один из популярнейших вариантов соуса, для которого мы возьмем:

• яйцо – 1 штуку;
• два вида горчицы (зерновая и столовая) – по 1 чайной ложке;
• растительное масло – 150 мл;
• чеснока 1 зубчик;
• 9% уксус яблочный – 1 столовую ложку;
• соль и сахар по вкусу.

Готовим:

1. Почистим чеснок. Затем все продукты, кроме уксуса, в чашу погружного блендера. Тщательно перемешиваем.
2. В самом конце вводим уксус, еще раз взбиваем. Подаем к хот догам.

Вот такие соусы мы подготовили для вас. Попробуйте приготовить каждый, и выберите тот, что наиболее понравится вашим домочадцам.