Соус на основе кефира


Кефирный соус
Кефирный соус – довольно специфичная, на первый взгляд, заправка к блюдам. Однако существует немало вкусных и, что немаловажно, полезных рецептов соуса, отлично дополняющих мясные, овощные и рыбные блюда.

Кефирный цацики

Кефирный соус с чесноком греческого происхождения не только полезен для пищеварительной системы, но и является вкусной приправой к жареному белому и красному мясу, рыбе и овощам на летних барбекю.

Для приготовления кефирного цацики потребуются:

  • кефир 2,5% – 1 стакан;
  • огурец свежий небольшой – 1 шт.;
  • чеснок измельченный – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • укроп свежий мелко порезанный – 2 столовые ложки;
  • гималайская соль – ½ чайной ложки;
  • оливковая паста – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления цацики невероятно просты:

  • Смешать тонко нарезанный огурец, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, большую часть укропа с кефиром до однородности массы.
  • Украсить получившийся цацики укропом, оливковой пастой и небольшим количеством оливкового масла.

Популярное в восточной кухне блюдо долма (голубцы, но в листьях винограда, а не капусты) хорошо сочетается с таким чесночно-кефирным соусом. Готовое блюдо нужно выложить в неглубокую тарелку, обильно полить сверху цацики и дать постоять 15-20 минут.

Кефирный соус с авокадо

Кефир хорошо сочетается с большинством ингредиентов, особенно богатыми на вкус, такими как сметана или авокадо. Авокадо в сочетании с кефиром придает острые, сырные ароматы закускам, приправленным такой заправкой.

Соус из кефира с авокадо

Ингредиенты:

  • очень спелые большие авокадо – 2 шт.;
  • кефир – 0,5-1 стакан (количество зависит от желаемой густоты соуса);
  • соль морская – ½ чайной ложки;
  • яблочный уксус – 2 чайные ложки;
  • порошок из красного перца халапеньо – ¼-½ чайной ложки.

Этапы создания соуса:

  • Разрезать авокадо пополам вертикально, достать мякоть, переложить в небольшую стеклянную миску. Хорошо размять вилкой.
  • Добавить морскую соль и уксус и хорошо перемешать.
  • Влить кефир, начиная с ½ стакана, пока смесь кефира с авокадо не достигнет нужной консистенции. Для заправки салата влить большее количество кефира, а для того, чтобы получить насыщенный густой дип – меньшее количество.
  • Добавлять понемногу порошка из халапеньо, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока не будет достигнута желаемая острота.

Подавать к любому несладкому блюду, будь то мясо, рыба или овощи. Кефирный соус отлично подойдет и для заправки детских блюд, особенно столь обожаемых, как макароны.

Сырный соус на кефире к пасте

Сырный соус на кефире

Ингредиенты:

  • нежирный кефир – 1 стакан;
  • мука – столовая ложка;
  • тертый сыр чеддер – 1,5 стакана;
  • черный перец – ½ чайной ложки;
  • чесночный и луковый порошки – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

  • Смешать кефир с мукой в кастрюле среднего размера.
  • Готовить на среднем огне в течение двух минут, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая венчиком.
  • Добавить сыр, перец, чесночный и луковый порошок и взбивать до однородности массы.
  • Полить подливой отваренные макароны и тщательно перемешать.

Карамельный соус из кефира

Для справки. Соус из кефира может прекрасно дополнить не только основные блюда, но и десерты. Содержащаяся в кисломолочных продуктах легкая кислинка нивелирует чрезмерную сладость десертов, а молочнокислые бактерии способствуют легкому усвоению сладких блюд.

Десертный топпинг очень просто приготовить дома, он отлично подходит для начинки бисквитного пирога, для мороженого или пудинга.

Состав:

  • нежирный кефир – ¼ стакана;
  • вода – ¾ стакана;
  • ванильный экстракт – 1 чайная ложка;
  • коричневый сахар – ½ стакана;
  • белый сахар – ½ стакана.

Секреты приготовления:

  • Поместите в кастрюлю с толстым дном белый и коричневый сахар. Налить в центр сахарной смеси воду, не перемешивать.
  • Включить средний огонь, варить около 8 минут, не мешая.
  • Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.
  • Вбить полученную карамель в кефир и добавить ваниль, как только масса остынет.

Натуральный домашний кефир: свойства и рецепт приготовления

Все представленные соусы могут быть еще полезнее, если приготовить кефир в домашних условиях.

В приготовленном дома кефире содержание полезных бактерий, нормализующих микрофлору кишечника и обменные процессы, гораздо выше, чем в промышленном. На вкус домашний кефир мягче и приятнее покупного.

Кефир

Более того, домашний кефир можно приготовить из настоящего коровьего молока, не ультра пастеризованного, не содержащего антибиотики и консерванты. Домашний кефир хранится до трех суток, а купленный в магазине – до 14 дней. Для его приготовления потребуется всего два ингредиента: купленная в аптеке специальная закваска и молоко.

Рецепт:

  • Вскипятить молоко и остудить до температуры, немного превышающей комнатную.
  • В подготовленную чистую стеклянную банку выложить закваску, залить теплым молоком, закрыть сверху натуральной хлопковой тканью.
  • Банку убрать в темное, но теплое место.
  • Через 8 часов перемешать массу и снова убрать в темное место.
  • Через 8-12 часов после перемешивания масса должна загустеть, значит, кефир готов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Соусы: рецепты в домашних условиях с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector