Мятный соус

Мясо останется просто мясом, если к нему не подать вкусный оригинальный соус. Мяту для приготовления соусов в нашей кулинарной традиции используют нечасто. И совершенно напрасно. Она не только прекрасный маринад, но еще и как самостоятельное блюдо хороша.

Мятный соус, сделанный на ее основе, имеет несколько важных качеств. Во-первых, в нем сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, присущие мяте. Во-вторых, такой соус способен устранить специфический аромат некоторых видов мяса, например, кролика, дикого зайца или баранины.

Вообще считается, что соус идеально сочетается именно с бараниной. Ее жирность и специфический привкус нейтрализуются свежестью и пряностью мяты.

Важно отметить, что готовится такой соус очень быстро. Достаточно всего 5-7 минут, чтобы у вас на столе появился свежий зелененький наполнитель к мясу.

Предлагаем вам на пробу три самых популярных рецепта соуса с добавлением мяты.

Классический рецепт

Классикой жанра считается сочетание мяты, сахара и лимонного сока. Это английский мятный соус. Его не надо варить, тушить и парить. Готовится быстро. На вкус — обалденная свежесть.

Состав продуктов.

(Он примерный, потому что в соусе вы можете увеличивать или уменьшать пропорции исключительно по своему вкусу).

• Мяту помойте, просушите, оборвите листочки. Берите нож и очень мелко рубите зелень. Кусочки произвольные, размер — чем меньше, тем лучше.
• Кастрюли отправить на плиту. Влить воду и всыпать сахар. После этого дождаться полного растворения сахара в воде. Готовим обычный сахарный сироп.
• В сахарный сироп всыпать предварительно нарезанную мяту, выжимаем сок лимона и вносим соль. Варим на среднем огне 5 минут.
• Спустя 5 минут соус готов. Скорректируйте соль и сахар и подавайте к столу.

Видео рецепт

Соус из мяты и кинзы

Еще один мятный соус к баранине готовится из комбинации мяты и кинзы, с добавлением сока лайма и специй. Это более сложный рецепт, однако и на его приготовление вы потратите сущие минуты.

Состав продуктов

• Мята — 30 гр.;
• Кинза — 30 гр.;
• Белый винный уксус — 1 ч.л.;
• Сахарный песок — 1 ч.л.;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Лимонный сок — свежевыжатый из половинки лимона или лайма;
• Соль — по вкусу;
• Оливковое масло — 80-100 мл (можно заменить рафинированным маслом подсолнечника);
• Холодная вода — 25 мл.

Приготовление

1. Листья мяты моем, сушим. То же проделываем и с кинзой. Листики отделяем от веточек и опускаем в блендер.
2. Чеснок очистить от шелухи, порезать пополам и отправить к мяте и кинзе — в блендер. Влить ледяную очищенную воду и взбить до абсолютно однородной массы.
3. Вот теперь можно добавлять остальные ингредиенты: оливковое масло, лимонный сок и винный уксус. Тщательно перемешайте и подавайте к баранине или любому другому мясу.

Соус с мятой и йогуртом

А этот потрясающий мятный соус подойдет не только к баранине, любому виду мяса, но даже к рыбе. Сложный изысканный соус, который удивит вас своей свежестью, легкой остринкой и ароматом.

Состав продуктов

• Натуральный йогурт (без ароматизаторов, фруктовых наполнителей и сахара) — 150 мл.;
• Огурец — один небольшой;
• Мята — 10 гр.;
• Зеленый лук — 2-3 пера;
• Укроп — 2-3 веточки;
• Масло олвиковое — 1 ст.л.;
• Сок лимона или лайма (лучше лайма) — 1 ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный или смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

1. Огурчик освободите от зеленой корочки и потрите на крупной терке. (К слову, кисло-сладкое яблоко может отлично заменить огурец. Попробуйте оба варианты. Но только не соединяйте в одном соусе и яблоко, и огурец). Наш рецепт йогуртового крем-соуса с мятой делается с огурцом, и мы не будем от него отклоняться.
2. В порубленную зелень вливаем оливковое масло, лимонный сок, горький перец. Затем натертый огурец слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю воду, и смешиваем со всеми остальными ингредиентами. Аккуратно вымешиваем, пробуем еще раз на соль и подаем к мясу.
3. Вас действительно приятно удивит этот нежный, прохладный крем-соус. Щедро поливайте им мясо и наслаждайтесь. Приятного аппетита!