Как сделать пасту с тунцом?

Паста с тунцом – знаменитое кушанье средиземноморской кухни. Пальма первенства в приготовлении деликатесов из рыбы по праву принадлежит солнечной Италии. Поэтому продукты для него подбираются с итальянскими корнями.

Паста с тунцом – самостоятельное блюдо, которое включает в себя две основных части: отварные макароны (пасту) и тунец. Существует множество рецептов, отличающихся друг от друга добавками и приправами. Предлагаем вашему вниманию наиболее вкусные и бюджетные версии.

Заметим, что паста с консервированным тунцом ничуть не хуже, чем со свежей рыбой. Для многих кулинаров-любителей, по их мнению, в домашних застольях предпочтительнее именно паста из консервированного тунца.

Как готовить макаронные изделия

Поскольку макароны один из главных ингредиентов, для новичков даем подробное описание способа их приготовления примерно на 400 гр.:

• В 2-х литровую кастрюлю нальем воды, заполнив ниже края на 2,5-3 см поставим на сильный огонь и вскипятим.
• Сделаем пламя потише. Длинные соломинки поломаем на одинаковые части и поместим в кастрюлю. Добавим туда соли, столовую ложку растительного масла, перемешаем. Варим без крышки до готовности, затем откинем на дуршлаг. Когда жидкость стечет, вернем обратно и закроем крышкой, чтобы не остывали быстро.

На многих упаковках доходчиво описан процесс варки. Если четко следовать рекомендациям, наверняка все получится наилучшим образом. На приготовление уходит в среднем от 6 до 10 минут.

Наши родители промывали макароны холодной водой. Сейчас этого делать не нужно, так как поменялись технологии производства, а соответственно и возможности. Большинство видов даже отечественных макаронных изделий производят из твердых сортов пшеницы, что делает их более плотными.

О рыбе

Тунец издавна считается ценнейшей породой рыб, доставляющей человеку полезные омега 3 и -6 жирные кислоты, витамины группы В, А, Д и Е, селена. При достаточно низкой калорийности отличается большим содержанием белка.

Мясо свежего тунца напоминает говядину, как по цвету, так и по вкусу (немного суховато). При термической обработке розовый/темно-красный оттенок меняется на светло-бежевый, почти молочный. При этом полезные свойства не теряются.

Представителя скумбриевого семейства очень любят японцы, особенно в сыром виде, с обязательным маринованием в соевом соусе (суши). В нашу торговую сеть тунец чаще попадает в консервированном виде. Наибольшей популярностью у специалистов кулинарного искусства пользуются деликатесы в собственном соку.

Советуем попробовать все варианты пасты с тунцом, чтобы наверняка знать, какой из них подходит именно вам.

Спагетти с тунцом и майонезом

Самый оптимальный способ для тех, кто не заморачивается по поводу готовки.

Прикупим и распределим на рабочем столе:

• Овощи почистим и тщательно промоем под проточной водой. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Морковь трем на крупной терке.
• Сполоснем травы и выложим на просушку на кухонное полотенце. Мелко нарубим.
• Сварим спагетти. Пока идет процесс, на соседнюю конфорку ставим сковороду (на средний огонь). На масле подрумяниваем луково-морковную смесь, помешивая, чтобы не подгорело. Перекладываем в тарелочку, немого остудим.
• Откроем консервы. В отдельной мисочке вилкой содержимое банки смешаем с майонезом, поджаркой и зеленью. Перетирать не стоит, надо чтобы рыбные кусочки не превращались в кашу.
• Подаем на тарелке теплым, выкладывая заправку прямо на спагетти.

Лапша в томатной заливке

Эта вкуснятина замечательно выходит со скумбрией в томатном соусе, но тунец – еще аппетитнее.

На 4 порции берем:

• 1/2 пачки лапши;
• 2 баночки тунцовых консервов (можно в масле);
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 20-30 гр. сливочного масла;
• 1 большой болгарский перец;
• 2 шт. лука-репки;
• соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Колдуем:

• Отвариваем лапшу согласно инструкции на обратной стороне упаковки.
• Подготавливаем овощи: чистим и моем лук; у вымытого перца удаляем плодоножку и семена. Далее стараемся нарезать все это маленькими кусочками одинакового размера.
• В сотейнике растопим маслице, обжарим лук до золотистого цвета.
• Добавим перец, 200 мл воды, томатную пасту, специи. Убавим газ до минимума и тушим заливку 5-8 минут.
• Подаем порционно: внизу на тарелочку красиво выложим лапшичку, сверху – кусочки рыбы, после нее – соус.

Макаронные рыбные гнезда со свежими помидорами

Для ужина на двоих нам понадобятся:

• 6 штук итальянских макарон «ФИДЭЛИНИ» (спагетти свернутые в спиральные «гнезда»);
• 300 грамм свежего тунца;
• парочка головок лука;
• 1 зубок чеснока;
• соль и перец – по желанию;
• 2 больших красных помидора;
• растительное масло без запаха 20-25 мл;
• твердый сыр – 100 граммов;
• для украшения: листья салата «Айсберг» или пекинской капусты, оливки с тунцом, зелень, черри.

Приступим:

• Сварим в кипящей подсоленной воде гнезда, до состояния al dente, то есть так, чтобы паста была готовой, но не совершенно мягкой (около 4-6 минут, об этом вы прочтете на пачке).
• Чистые томаты поделим на 6 тонких колесиков (оставшиеся части мелко порежем для дальнейшего использования).
• Крупной стружкой настругаем или натрем сыр.
• Обмоем и обсушим рыбное филе, продольно порежем соломкой.
• Чистые овощи, порубим помельче, и пожарим вместе с рыбкой и остатками помидоров (минут 10-12, помешивая). Посолим и поперчим.
• На противень с листом бумаги для выпечки размещаем отваренное гнездо. Внутрь кладем рыбную поджарку, сверху – слой из помидора, щедро посыпанный тертым сыром. Запекаем в духовке при t°= 180°С 3-5 мин.
• Подачу оформляем так: на листик салата ставим наш изыск, оформляем веточками зелени, оливками и половинками черри.

Витушки с тунцом, яйцом и зеленью

Запасемся:

• фигурными макаронами – 0,3 кг;
• консервированным тунцом – 2 шт.;
• яйцами куриными – 4 шт.;
• по 50 гр. зеленого лука, зелени петрушки и укропа;
• йогуртом греческим 2% – 1 уп.;
• соль.

Творим:

• Отварим яйца вкрутую, витушки (рожки, перья или ракушки) до готовности и посолим.
• Обмоем зелень и встряхнем от лишней влаги. Нарубим – чем мельче, тем лучше.
• Яйца поделим пополам. По одному выложим в кружку, вращая острым ножом, как ложкой измельчим. Высыплем в мисочку.
• Соединим всё, кроме макарон.
• Разложим по тарелочкам: часть витушек, часть заправки.

В сливочном соусе

Изюминка этого рецепта в соусе, который похож на бешамель. Итак, начинаем подготовку.

Для соуса:

• 2-2,5 ст. ложки муки;
• 1 стакан молока (1,5-2,8%);
• четверть пачки (50 г) сливочного масла (72,5%);
• баночный тунец без добавлений 240-250 г;
• соль, перец – на ваше усмотрение.

На гарнир:

• макаронный рис «Пастораль» – 300-320г.

Начнем:

• Гарнир готовим как обычно (по инструкции).
• В сухом сотейнике на сильном огне при постоянном помешивании прокалим муку до тех пор, пока она не приобретет бежевый оттенок. Ссыплем ее в большую кружку или чашу блендера.
• В остывшую муку нальем холодное молоко. Взобьем так, чтобы не было комочков.
• В том же сотейнике растопим масло и выльем мучное молоко. Перельем на сковороду и, помешивая, уварим до густоты киселя, присыплем специями. Поставим остывать (до комнатной температуры).
• Главный ингредиент из рыбы с помощью комбайна, миксера или просто вилочкой смешаем с соусом
• Тепленький «рис» вымешаем с подливкой. Готово! Кушайте на здоровье!

В сырной подливе

Приобретем:

• 20% сливки – 200 миллилитров;
• 1 плавленый сырок со сливочным вкусом;
• кусковой натуральный тунец (консерва) – 1 банку;
• сметану – 50 граммов;
• крахмал картофельный – 30 граммов;
• приправы: по 2-3 горошины душистого и черного перца, 2 гвоздики, соль;
• макаронные бантики «Barilla», «Delverde» – 200-400 граммов.

Делаем:

1. Сначала займемся подливой:

• предварительно поместим в морозилку сырок на 15 мин., потом – крупно натрем;
• разведем крахмал в сливках в кастрюле-нержавейке, туда насыплем натертый сырок;
• поварим полуфабрикат до образования однородной средней густоты консистенции (кстати, степень густоты регулируется количеством загустителя);
• приправим и остудим;
• соединим со сметаной.

2. Сварим бантики, придерживаясь инструкции (очень приятно выглядят!).
3. Вынув рыбу, разделим на порции.
4. При подаче размещаем в середину блюда макаронные изделия, с одного края – рыбу. Подливу в теплом виде сервируем в соусник и употребляем по вкусу.