Соус из брусники

Брусничный соус – пряная приправа, которая прекрасно дополнит птицу, любой вид мяса, салаты и даже кондитерские изделия. Продукт изготавливается из свежей или мороженой брусники, сахара и других ингредиентов. Если вы готовите соус к мясу, приправа дополняется молотым перцем, солью, корицей, бадьяном. Ниже мы рассмотрим, как нужно готовить брусничный соус к мясу, птице, творогу и другим блюдам на вашем столе.

Упрощенный рецепт соуса из брусники

Такой рецепт брусничного соуса поможет вам приготовить приправу быстро и без особых затрат. Вам понадобятся:

• плоды брусники – 200 гр.;
• чистая вода – 150 мл.;
• сахар – 30 гр.;
• коньяк – 20 мл (по вкусу).

Рецепт самого простого соуса состоит из нескольких последовательных шагов. Читайте инструкцию ниже:

1. Промойте, очистите и залейте водой свежие ягоды. Варите плоды в течение 5 минут на сильном огне/режиме.
2. Снимите состав с плиты и загрузите в блендер. При отсутствии последнего используйте толкушку или мясорубку. Добавьте сахарный песок и перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю со сладкой массой на слабый огонь и варите в течение 5-10 минут.

Как только брусничная масса загустеет, смело снимайте ее с плиты и подавайте к основному блюду!

Соус для мясных блюд

Чтобы приготовить брусничный соус к мясу, используйте ингредиенты из списка ниже:

• свежая или замороженная брусника – 300 гр.;
• клюква – 100 гр.;
• сахарный песок – 40 гр.;
• морская соль – пол чайной ложки;
• можжевельник – 3 крупных ягоды;
• розовый перец (горошком) – 10 шт.;
• белый перец (горошком) – 10 шт.;
• бальзамический уксус – 16 гр.

Приготовление соуса происходит в 5 последовательных шагов. Для получения изысканного продукта просто выполняйте инструкцию ниже:

1. Промойте и переберите бруснику и клюкву. Выберите здоровые и спелые ягоды без вмятин и повреждений. Промойте и выложите в кастрюлю или сковородку с утолщенным дном. Если вы хотите, чтобы соус получился однородным, прокрутите ягоды в мясорубке или блендере, после чего отправьте на плиту.
2. Засыпьте плоды сахаром и включите медленный огонь/режим. Подождите, пока сахар растопится, и добавьте соль. Перемешайте.
3. Переместите массу в ступку, добавьте можжевельник, оба вида перца и перетрите все ингредиенты до однородного состояния.
4. Поставьте состав обратно на плиту. Добавьте специи. Доведите до кипения и в последнюю очередь добавьте бальзамик.
5. Снимите с плиты, остудите и настаивайте около 3-х часов. Подавайте в горячем или холодном виде.

Храните соус в холодильнике не более 1 месяца. Если вы решили приготовить состав на зиму, то после кипения варите соус 10 минут и добавьте 2 ст. ложки уксуса (90%).

Соус из брусники, айвы и белого вина

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить вкуснейший соус к утке. Вам понадобятся:

• брусника – 200 гр.;
• вино (можно заменить на херес или портвейн) – 100 мл.;
• айва (при отсутствии замените зеленым яблоком) – 1 средний плод;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• мед – 20 гр.;
• сахарный песок – 20 гр.;
• гвоздика – 3-5 звездочек;
• перец черный молотый – пол чайной ложки;
• корица – пол чайной ложки.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. Бруснику переберите, промойте и разомните с помощью толкушки, блендера, мясорубки.
2. Залейте плоды вином и настаивайте под крышкой 1-2 часа.
3. Помойте и очистите айву (яблоко), нарежьте небольшими кубиками. Смешайте фрукт с оливковым маслом, выложите на сковородку и подлейте немного вина. Тушите до размягчения.
4. Как только фрукты станут мягкими, всыпьте сахар и пряности, добавьте мед. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Варите до потемнения.
5. Добавьте к основной массе бруснику. Доведите до кипения, но не тушите, а просто снимите с огня.

Соус из айвы, брусники и вина готов. Подавайте продукт у утке и другому мясу.

Соус, приготовленный на основе брусники и апельсина

Этот продукт идеально дополнит торт, пирожное, мороженое и другие кондитерские изделия. Его также можно добавить в чай или намазать на хлеб. Для приготовления продукта вам пригодятся:

• Выложите мед на сковороду с высокими стенками, туда же вылейте апельсиновый сок. Нагрейте смесь до чуть теплой температуры. Мед должен полностью раствориться, но не вскипеть – в этом случае полезные свойства продукта будут утеряны.
• Как только смесь станет теплой, добавьте к ней цедру и сахар, после чего доведите до кипения и убавьте огонь. Варите и помешивайте до тех пор, пока масса не загустеет.
• Если соус не приобретает густую консистенцию, разомните несколько ягод клюквы и добавьте к основному составу.

У вас должен получиться терпкий и густой состав. Если вы хотите, чтобы масса была более сладкой, увеличьте количество сахара или меда.

В холодильнике брусничный соус можно хранить не более 2-х недель. Чтобы сохранить вкус и свойства продукта дольше, уберите его в морозильную камеру.

Соус из брусники для тефтелей

Кисло-сладкий и пряный соус станет отличным дополнением к любому мясу и фрикаделькам. Своеобразный вкус достигается за счет соли, перца и различных приправ. Для его приготовления возьмите:

• брусника – 150 гр.;
• коричневый сахар – 100 гр.;
• чистая кипяченая вода – 50-100 мл.;
• корица – 1 палочка;
• перец (горошек) – 15 гр.;
• гвоздика – 3 шт.

Приготовление брусничной массы осуществляется всего в несколько шагов:

1. Выложите горошек в ступку и размельчите (раздавите) до состояния муки.
2. В сотейник поместите сахар, специи и воду. Варите на медленном огне до полного растворения сахара.
3. Всыпьте в основную массу бруснику и размельченный перец. Размешайте. Варите на среднем огне до загустения соуса – этот процесс занимает от 30 минут до 1 часа.

Подавайте продукт к тефтелям после остужения. Храните в закрытой банке в холодильной камере.

Приготовление соуса как в ИКЕА

У многих Швеция ассоциируется с домашним текстилем и фурнитурой, разработанной под маркой IKEA. Однако люди забыли, что брусничный соус тоже родом из Швеции. Если вы однажды пробовали в ИКЕЕ этот соус, но возможности посещать кафе часто у вас нет, предлагаем вам ознакомиться со следующим рецептом. Вам понадобятся:

• плоды брусники (свежие или замороженные) – 500 гр.;
• вода – 300 мл.;
• белое сухое вино – 100 мл.;
• сахар – 15 гр.;
• корица – 1 ч.л (или 1 палочка);
• картофельный крахмал – 1 ч.л.

Несмотря на конечный приятный вкус, процесс приготовления соуса достаточно прост и мало отличается от готовки по другим рецептам. Просто следуйте инструкции ниже, чтобы получить продукт как в ресторане ИКЕА:

1. Промойте, переберите и очистите ягоды. Прокрутите их в блендере или мясорубке до однородной массы без комочков. Выложите на плиту, залейте водой, доведите до кипения и тушите 10 минут.
2. Добавьте сахарный песок и палочку корицы. Продолжайте варить еще 5 минут.
3. Влейте вино, перемешайте и варите 15 минут.
4. Разведите крахмал в 100 миллилитрах воды. Вливайте в соус тонкой струйкой, помешивайте.
5. При загустении соуса снимите его с огня и остудите.

Соус как в ИКЕА готов. По желанию можно добавлять другие приправы – лавровый лист, анис, гвоздику. Сахар можно заменить на мед, а в качестве дополнения к бруснике использовать цедру апельсина или лимона.

Брусничный соус с чесноком, перцем и мускатным орехом

Этот брусничный соус удачно дополнит мясо, салат, овощное рагу и птицу. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• брусника – 200 гр.;
• морская соль – 6 гр.;
• сахар – 40 гр.;
• натуральный пчелиный мед – 30 гр.;
• черный и белый перец (горошек) – 2 ч.л.;
• черный молотый перец – 6 гр.;
• мускатный орех – 3 гр.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 200 мл.

Чтобы приготовить соус, следуйте инструкции ниже:

1. Очистите ягоды, переберите, промойте. Высыпьте плоды в сотейник и залейте водой. Доведите до кипения.
2. Переместите массу в блендер и перетрите до однородности.
3. Выложите ягодное пюре обратно в сотейник, поставьте на средний огонь, добавьте мед, соль и сахар.
4. Перец чили и чеснок очистите от кожуры и веток, измельчите, выложите к основной массе. Туда же добавьте мускатный орех, перемешайте.
5. Варите смесь в течение получаса.

Снимите продукт с плиты, остудите и разложите по банкам.

Острый вариант приготовления с горчицей

Этот продукт немного отличается от остальных. Вместо терпкого вкуса вы получите соус с острыми нотками. Вам понадобятся:

• горчица – 1 ст.л.;
• грушевый сок – 4 ст.л.;
• портвейн – 300 мл.;
• лук шалот – 20 гр.;
• брусника – 150 гр.;
• перец чили – 15 гр.;
• черный перец – 15 гр.;
• подсолнечное масло – 30 мл.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Поместите в сотейник сок груши и горчицу. Перемешайте, вскипятите и тушите 10 минут на медленном режиме/огне.
2. На второй сковороде обжарьте лук-шалот (предварительно нашинкованный на кубики).
3. Как только лук станет золотистым, влейте портвейн и тушите еще 5 минут.
4. Высыпьте сахарный песок, специи, перцы, корицу и гвоздику.
5. Тушите еще 20 минут.
6. Соедините горчицу и грушевый сок с основной смесью и перекрутите в блендере.

Подавайте готовый продукт в горячем или холодном виде.