Соусы из чеснока

Чесночный соус
С приближением холодов чесночный соус набирает популярность. Кроме аромата и пикантного вкуса это целый кладезь полезных микроэлементов. Свойства продукта укрепляют иммунитет, стимулируют кровообращение, ускоряют процессы метаболизма и сжигания подкожного жира. Кроме того, чесночный соус обогащен более чем 17 микроэлементами.

Чесночный соус в домашних условиях

Преимущества домашней готовки:

  • свежесть составляющих;
  • отсутствие консервантов и промышленных добавок;
  • возможность добавить в базовый рецепт что-то «от себя», проконтролировать остроту, пряность и густоту изделия;
  • некоторые домашние рецепты предполагают длительный срок хранения.

Чесночный соус можно готовить на основе майонеза, уксуса, сливок, томатов, болгарского перца и т.д. Она всегда уместна, узнаваема и желанна. Аромат пряной специи неизменно вызывает аппетит.

Чесночный соус — универсален. Он облагородит вкус речных и морских обитателей, включая моллюсков, кальмаров и осьминогов. Придаст изысканности мясу, птице и овощам. Превосходно выступает в качестве заправки салатов и дипов для обмакивания любимых закусок.

Из-за пользы растения с последствиями его запаха можно примириться. Но во избежание непонимания со стороны других людей, лучше употреблять его на ночь и не перед важными встречами.

Полезный совет! Неприятный запах после употребления чеснока можно значительно уменьшить. В этом поможет тщательно прожеванная после еды веточка зелени укропа, сельдерея, кинзы или петрушки. Ту же функцию выполнит долька цитруса и яблочко, горсть орехов, зелёный или мятный чай.

Кетчуп с чесноком

Это полноценная заготовка на зиму. В любое время можно открыть баночку вкусняшки и заправить горячие спагетти, аппетитную буженину или хрустящую жареную картошечку.

Кетчуп с чесноком

На заметку. Из инвентаря нам понадобятся простерилизованные баночки с крышками, сито и кастрюля.

Запасемся ингредиентами:

  • 0,5 кг спелых помидоров;
  • 3 зубца чеснока;
  • молотый перец чили – щепотку;
  • 1 палочка корицы;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • душистый и черный перец – по 5-6 горошин.

Принимаемся за дело:

  • Томаты выбираем мясистых сортов, спелые и сочные. После водных процедур нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Минут 15-20 даем потушиться под крышкой, на слабом огне.
  • Когда мякоть будет легко отставать от шкурки, остужаем томаты и протираем через сито до однородной массы. Возвращаем пюре в кастрюлю, смешав с солью, чили и сахаром.
  • Остальные специи складываем в марлевый мешочек и тоже добавляем в пюре. На слабом огне, помешивая, увариваем кетчуп до нужной консистенции. Через 10-15 минут мешочек со специями извлекаем, нам он больше не понадобится.
  • Чесночок добавляем в последнюю очередь. Мелко измельчив, даем ему провариться минуты 2-3 с момента закипания.

Чесночный соус пробуем, добавляем по вкусу соль и сахар, и еще кипящую заправку разливаем по баночкам. Можно закатывать кетчуп на зиму и расходовать полезный продукт всю зиму.

Чесночный соус с уксусом

Чесночный соус с уксусом

Остренькая приправа отлично сочетается с горячими, сочными пельменями или жареным мясом.

Набор продуктов – минимальный:

  • 2 чесночных головки;
  • по 0,25 ст. виноградного уксуса и воды;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 50 гр. свежего укропа;
  • соль по вкусу.

Готовим:

  • Уксус и воду смешиваем в кастрюльке, доводим на огне до кипения и даем остыть.
  • Тем временем, очищенный чесночок измельчаем на терке и подсаливаем.
  • Шинкуем укропчик и смешиваем все компоненты.
  • Сверху присыпаем зеленью, перемешиваем и можно угощаться.

Совет. В чесночный соус с уксусом можно добавить соевый соус и тогда он приобретет совсем иной, но не менее достойный вкус. В этом случае свежую зелень лучше заменить сушеным базиликом.

Чесночный соус с майонезом

Нежная кремовая структура идет дополнительным бонусом ко вкусу и аромату приправы. Чесночный соус с майонезом – это универсальная заправка для подавляющего большинства блюд.

Чесночный соус с майонезом

Ингредиенты
Порции: +3
  • майонеза 150 гр.;
  • натурального йогурта 150 гр.;
  • зелени укропа 40 гр.;
  • чеснока 4 зубчика;
  • сахара 1 ч. л.;
  • соль по желанию.
На порцию
Калории: 590 ккал
Белки: 3.1 г
Жиры: 61.7 г
Углеводы: 5.5 г
Шаги
5 мин.Печать
  • Смешиваем в удобной миске майонез с йогуртом и подслащиваем.
  • Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем.
  • Чеснок чистим и мельчим на терке.
  • Соединяем все ингредиенты и вымешиваем до однородности.
  • Пробуем на вкус, если чесночный соус не достаточно солоноват, то можно его досолить и подавать к столу.

Чесночный соус как в Кружке

Оригинальный, неповторимый рецепт запомнится надолго. Достанем с полки блендер или миксер для облегчения процесса.

Задействуем следующий набор продуктов:

  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 3-4 ст. л. уксуса;
  • мякоть 5 ломтиков хлеба;
  • вода или бульон – по необходимости;
  • соль — по настроению.

Сам процесс:

  • Непосредственно перед готовкой замачиваем хлебную мякоть. Очищенные дольки овоща замачиваем в уксусе на 5 часов. Только после этого пропускаем его через пресс и соединяем с уксусом.
  • Отжимаем хлебушек и перекладываем его в чашу блендера, вместе с уксусно-чесночной смесью.
  • Взбиваем на низкой скорости, подливая тонкой струйкой растительное масло.

Как вариант. Слишком густую массу можно разбавить мясным бульоном или кипяченой водой.

  • В последнюю очередь пробуем и, при необходимости, досаливаем.

Такое угощение можно подать к горячим гренкам, картофелю фри, «Айдахо», мясу, овощам на гриле или морепродуктам.

Чесночный соус для пампушек

Родина пампушки – Украина. Маленькую сдобную булочку там принято подавать к борщу вместо хлеба. Вкус дрожжевого теста с наваристым мясным бульоном уже и так восхитительное кушанье. Но чесночный соус, политый сверху на пампушки, придаст трапезе еще больше аромата и сытости.

Нам понадобится:

  • 1 головка чеснока;
  • 8-9 ст. л. растительного масла;
  • 1 пучок петрушки;
  • молотый черный перчик и соль — по вкусу.

Готовим:

  • Зелень ополаскиваем под проточной водой и откидываем на сито. Как только она обсохнет, мелко шинкуем её и складываем в чистую посудину.
  • Чистим зубки чеснока и давим в мелкую кашицу прессом. Смешиваем с зеленью, заправляем маслом, солим и перчим по вкусу.

Можно сразу использовать чесночный соус по назначению и полить им пампушки. Или просто обмакивать их в ароматный топпинг.

Остатки заправки хранят в холодильнике пару дней, в плотно закрытой таре.

Чесночный соус для гренок

Хрустящие, поджаристые ломтики хлеба лучше всего сочетаются с ароматом чеснока. Чтобы не натирать овощем каждый ломтик – проще приготовить аппетитную заправку, в которую можно обмакивать лакомство.

Чесночный соус с гренками

Заготовим:

  • 5 зубцов чеснока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 2 ст. л. сметаны (15-20%);
  • сок 0,5 лимона;
  • черный молотый перец и соль – по желанию.

Алгоритм действий:

  • Зубки чистим и растираем с солью, можно воспользоваться прессом или теркой. Кашицу сбрызгиваем лимонным соком и маслом. Венчиком или просто вилкой взбиваем компоненты до белого цвета.
  • Теперь можно добавить майонез, сметану перчик. Еще раз взбиваем до однородной, густой массы. Сверху можно присыпать мелкорубленой зеленью.

Чесночный соус можно предложить не только к гренкам. Для особой пикантности, кусочки пищи обмакивают попеременно то в дип, то в тертый сыр.

Соус из запеченного чеснока

Необычный способ приготовления оставляет пряность и аромат овоща и при этом «вытравливает» неприятное послевкусие. Чесночный соус по данному рецепту подойдет для тех, кому сложно отказаться от этого растения в повседневном рационе.

Список компонентов:

  • 1 большая головка чеснока;
  • 120 мл сливок (от 33%);
  • 250 мл бульона;
  • масло растительное – для жарки;
  • 3 ст. л. муки;
  • соль, перчик – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Снимаем с овоща всю верхнюю шелуху, оставляя только последнюю, самую тонкую. Срезаем верхушку, чтобы были видны хвостики долек. Слегка смазываем плод маслом и плотно заворачиваем в фольгу.
  • Запекаем плод до мягкости в духовке, разогретой до 200 °С. Это займет 30-40 минут, готовность проверяем зубочисткой, прокалывая овощ прямо через фольгу.
  • Остывший чеснок выдавливаем на разогретую сковороду, смешиваем с мукой и обжариваем до золотистости.
  • Следом, помешивая, вливаем в сковороду теплый бульон. Тушим до загустевания и добавляем сливки. Еще 3-5 минут варим подливку, солим, перчим и снимаем с огня.
  • Перед подачей на стол чесночный соус нужно полностью остудить. Использовать, по желанию с курицей, мясом, овощным рагу или как салатную заправку.

Чесночный соус с сыром

Пикантная подлива разнообразит вкус спагетти, морепродуктов, мяса или овощей. Важно выбрать сыр, который будет хорошо плавиться, иначе дип будет безнадежно испорчен. Хорошо подойдут твердые, острые сорта.

Состав:

  • 3-4 чесночных зубца;
  • 120 гр. твердого сыра;
  • 120 мл сливок (от 33%);
  • соль и черный молотый перец – по необходимости.

Стряпаем чесночный соус:

  • На мелкой терке натираем сыр и чесночок, и смешиваем со сливками и специями в жаропрочной ёмкости.
  • Ставим на водяную баню и готовим на среднем огне до желаемой густоты. Постоянно перемешиваем массу, чтобы она не пригорела и чтобы чувствовать процесс загущения.

Перед угощением чесночный соус должен полностью остыть. Сыр и сливки, в составе рецепта, смягчат излишнюю пряность овоща и его послевкусие.

Чесночный соус с орехами

Терпкие ореховые нотки привнесут неповторимую изысканность любому блюду. Питательный и полезный витаминно-минеральный состав ореха придаст организму чувство сытости. Из кухонной утвари запасемся блендером.

Из ингредиентов нам понадобится:

  • ядро грецкого ореха – 1,5 стакана;
  • долька чеснока – 4-5 шт.;
  • сок половины лимона;
  • вода (теплая кипяченая) – 1.5-2 стакана;
  • соль – по предпочтениям.

Приступаем:

  • Измельчаем ядра блендером в мелкую крошку. Чтобы это было легче сделать, предварительно подсушиваем орешки на сухой сковороде.
  • Зубчики овоща растираем с солью в ступке и смешиваем с ореховой крошкой. Блендером придаем однородность массе, постепенно вливая воду.
  • Когда консистенция станет похожа на жирную ряженку, вливаем в чесночный соус процеженный фреш из половинки цитруса.
  • Еще раз все перемешиваем и угощаем гостей и домочадцев.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Соусы: рецепты в домашних условиях с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить ладжан из болгарского перца?
Это вполне возможно. Процесс приготовления тот же. Для остроты придётся добавить пару столовых ложек молотого красного острого перца из магазина или любой другой жгучей приправы. Вкус будет похож, но нежнее.
Что можно добавить в соус?
Как любой соус ладжан можно сделать супер жгучим, тогда это один острый перец. Многим нравится более мягкий вкус. Тогда в него вводятся помидоры, яблоки, баклажаны, репчатый лук, морковьи другие овощи. Их обычно предварительно отваривают или тушат в масле.
Бывает ли сырой ладжан?
Изюминка этого соуса именно в заливке копящим маслом. Мгновенная обжарка высвобождает пряные ингредиенты и придает приправе ососбый вкус. Если жареное запрещено, можно смешать овощи и приправы с тёплым растительным маслом и настоять некоторое время.
Чем полезен соус?
В его составе есть жиры, белки и углеводы. Также витамины группы В. Особенно хорошо усваиваются жирорастворимые: А, альфа- и бета каротины, Е и К. Пектин и растительные волокна способствуют перевариванию пищи, капсицин оказывает согревающее действие. Кальций, железо, магний, фтор, калий, натрий, цинк, медь, марганец в водорастворимых формах пополняют минеральные запасы организма. Особенно ценен среди них фтор.
Чем можно заменить фрукты юдзу?
Такие фрукты не всегда есть в продаже. Вместо них можно взять мандарины, лимоны, апельсины или грейпфруты. Так же можно попробовать смешать их сок в разных пропорциях. Наиболее близким к юдзу цитрусом является зелёный лайм. Вкус будет немного отличаться, но не критично.
Какой перец чили лучше подходит для приправы?
Оба будут хороши. С недозрелым перцем масса получится зелёной, со спелым – красным – оранжевой.
Семена у перца удалять обязательно?
Без семян и перегородок вкус будет по-европейски мягким. Семена придают большую остроту, привычную для восточной кухни.
Почему сок из фруктов лучше выдавливать вместе с кожурой?
В кожуре содержится много эфирных масел, которые придают этим японским соусам ту самую, неповторимую изюминку во вкусе и аромате. Кстати, на фабриках цитрусы для сока никто не очищает от кожурок.
Масло обязательно кунжутное?
Желательно – да. Если такового нет, подойдёт любое другое рафинированное без запаха.
Чем заменить перец чили в зелёной аджике?
Вместо чили можно взять халапеньо. Эти два вида мелких перчиков хорошо растут на домашних подоконниках и применяются наиболее часто. Если их нет, подойдёт любой острый перец в подходящем количестве.
Если не очень нравится вкус Уцхо-сунели, можно взять что-то другое?
Уцхо-сунели – это измельчённые сухие соцветия бархатцев. Приправа имеет очень специфические вкус и аромат. Она присутствует и в традиционном грузинском хмели-сунели. Можно взять её, там уцхо так мало, что почти не заметно и скрыто другими специями. В конце концов, можно воспользоваться маленькой добавкой чистого шафрана и произвольной смесью любимых специй.
В чём коренное отличие сухой аджики от свежей?
Самое главное в сроках хранения. Существенное различие и в витаминном составе. В свежей много витамина «С». В процессе сушки перца, особенно на солнце, он частично разрушается. Таким образом, в сухих стручках образуется преобладание жирорастворимого витамина «А», который целиком переходит в приправу.
Как сохранить аджику их свежих перцев подольше?
Приправа из свежих измельчённых овощей может довольно быстро прокиснуть или заплесневеть, не смотря на обилие специй и соли. Это происходит потому, что в процессе готовки, как ни старайся, в неё попадают микробы и грибки из воздуха. Чтобы их обезвредить и сделать заготовку на длительное время, необходимо массу прокипятить несколько минут и разложить горячей в стерильную посуду.
Можно ли сохранить зелёную аджику на всю зиму?
Приправа из зелени – скоропортящийся продукт и длительное его хранение в первозданном виде, к сожалению, невозможно. Но выход есть. Заполненные до отказа баночки, прикрытые винтовыми крышками можно 5-10 минут (зависит от объёма) простерилизовать в кипящей воде. Закрутить и остудить под одеялом. Приправа заметно осядет, уплотнится, цвет, аромат и вкус несколько изменятся, а польза останется.
Какие яблоки лучше подойдут для яблочного чатни?
Самыми лучшими будут твёрдые, не переспелые плоды. Излишняя сочность тоже не приветствуется – придётся долго уваривать или выход соуса будет небольшим. Идеально подходит спелая осенняя «Антоновка». Она хорошо разваривается и придаёт соусу нежность.
Можно заменять специи и добавлять свои любимые?
Каждый кулинар вправе руководствоваться своим чутьём кошельком. Иногда собственного идеала можно достичь только методом проб и ошибок, что-то добавляя или убирая. Например, чили в рецепте можно исключить или заменить другой смесью перцев, добавить свежую, или порошок сушеной пряной зелени и семян и так далее.
Adblock
detector