Сливочный соус с горчицей

Сливочно-горчичный соус – заправка довольно простая и, зачастую, отнюдь не оригинальная. Предлагаем воплотить в жизнь рецепты, имеющие секретный ингредиент, который превращает обычный соус в ресторанный шедевр.

Сливочно-горчичный соус для мяса

Хороший соус является важным «оружием» в арсенале любого повара. При минимальных усилиях он может превратить блюдо из «хорошего» в «потрясающее» и при необходимости скрыть огрехи в приготовлении. Эта сливочно-горчичная заправка подходит ко многим основным блюдам, особенно мясным, придавая им пикантность, сочность и непревзойденный аромат.

Подготовим ингредиенты:

• 2 чайные ложки качественного оливкового масла;
• ¼ стакана рубленого лука-шалота;
• 3 столовые ложки бренди или коньяка;
• 1¼ стакана густых сливок;
• 1,5 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы;
• Морская соль мелкого помола;
• Свежемолотый черный перец;
• Рубленая свежая петрушка – по желанию.

Приступим к процессу:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло, пассеровать в нем лук-шалот несколько минут – до мягкости.
2. Убрать с огня, влить бренди или коньяк, перемешать.
3. Поставить сковороду обратно на плиту, помешивать содержимое, томить 2-3 минуты, пока не испарится жидкость.
4. Добавьте сливки, свести огонь на минимум, тушить 5 минут, этого времени должно хватить, чтобы смесь немного загустела.
5. Положить горчицу, приправить солью и свежемолотым черным перцем.
6. Можно украсить рубленой петрушкой.

Возьмите на заметку:

• Использование бренди (коньяка) придает заправке потрясающий аромат и улучшает вкус. Ресторанные повара нередко используют этот нехитрый прием, чтобы сделать свой соус по истине волшебным.
• Для насыщенного и выраженного вкуса используйте продукты только высшего качества.
• Заправку можно хранить в холодильнике до трех суток в герметичном контейнере, но перед подачей на стол ее нужно будет немного разогреть, непрерывно помешивая.
• Попробуйте подать соус с овощами-гриль, куриной грудкой, фаршированной шпинатом, говяжьей вырезкой, филе-миньоном или свиной отбивной в хрустящей панировке.

Салатная заправка на сливках с горчицей

Единственное, что может испортить фантастически приготовленный теплый салат с телятиной или весенний овощной салат – это жирный, неуместный соус. Чтобы избежать такого конфуза, воспользуйтесь представленным ниже рецептом и будьте уверены, результат порадует даже искушенного гурмана.

• Кулинарный процесс очень прост: взбейте в блендере все ингредиенты и сразу заправляйте свой любимый салат.
• Оставшуюся заправку можно на несколько дней убрать в холодильник, но вкус будет лучше, если каждый раз готовить свежую.

Обратите внимание на использование меда в этом рецепте, благодаря его сочетанию с горчицей, у блюда остается сладковато-пикантное, незабываемое послевкусие.

Часто задаваемые вопросы (ЧАВО)