Шампиньоны с соевым соусом

Шампиньоны в соевом соусе – настоящая кулинарная находка, ведь они могут быть приготовлены десятками способов (жареные, тушеные, запеченные, маринованные, вареные и т.д.), не теряя при этом своих вкусовых качеств.

Шампиньон – благородный гриб, который может составить компанию и мясным, и овощным, и рыбным блюдам, что значительно упрощает жизнь современной хозяйке.

Жареные шампиньоны в соевом соусе и белом вине

Жареные грибы – один из лучших и быстрых способов их приготовления. В паре с луком они приобретают насыщенный, пикантный вкус, а добавление соуса и вина делает блюдо совершенно неповторимым. Вкусы и ароматы компонентов хорошо сочетаются, а процесс обжаривания придает им красивый коричневый глянцевый цвет.

Приятный бонус – приготовление этого дивного блюда занимает всего несколько минут. Подавать на завтрак вместе с яйцами пашот или на обед и ужин в качестве подливки к любимому мясу или овощам. Так же жареные по этому рецепту грибы хорошо сочетаются с пастой и ризотто.

Ингредиенты:

• шампиньоны маленькие – 300 г;
• луковица среднего размера – 1 шт.;
• чеснок нарезанный – 1 зубчик;
• оливковое масло –2 ст. л.;
• соевый соус – 3 ч. л.;
• белое сухое вино – 60 мл;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
• свежая петрушка.

Кулинарные этапы:

• Очистить шампиньоны, при необходимости обрезать ножки кончики. Если маленькие экземпляры приобрести не удалось, можно нарезать на части имеющиеся.
• Нагреть масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавить лук, чеснок, обжаривать около 3-5 минут.
• Добавить грибы, продолжать обжаривать с луком около 8-10 минут, часто помешивая.
• Налить соус и вино, посолить, поперчить, тушить пока вино не испарится, около 3-5 минут.
• Снять с огня, посыпать сверху свежей петрушкой. Сразу подавать к столу.

Хозяйке на заметку: самый быстрый способ очистить грибы перед приготовлением – протереть их влажным полотенцем или специальной щеткой, чтобы удалить грязь. Если долго промывать их в воде, они впитают в себя слишком большое ее количество, что повлияет на вкус готового блюда.

Чесночно-бальзамические грибы с соевым соусом

Очень вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве основного с гарниром из овощей-гриль или картофельным пюре, а можно использовать к мясным блюдам: стейку из говядины, каре ягненка или свиному карбонату.

Компоненты блюда:

• шампиньоны – 900 г;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• бальзамический уксус – 3 столовые ложки;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• измельченный чеснок – 3 зубчика;
• тимьян рубленый – ½ чайной ложки;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления очень прост:

• В стеклянной миске смешать все ингредиенты, кроме основного.
• Поместить в полученную смесь шампиньоны, тщательно перемешать, закрыть пищевой пленкой, оставить на 20 минут при комнатной температуре для маринования.
• Разогреть духовку до 200°C, выложить грибы вместе с маринадом в один слой на противень и запекать около 20 минут, время от времени помешивая.

Шампиньоны в глазури из соевого соуса

Это блюдо можно использовать как гарнир к свиным отбивным, стейку из говядины или лососю, приготовленному на гриле.

• Растопить масло в сковороде на среднем огне.
• Выложить в сковороду грибы, жарить, помешивая, пока грибы не размягчатся и не пустят жидкость, около 5 минут.
• Добавить чеснок, продолжить готовить, помешивая, в течение минуты.
• Влить соевый соус, томить в нем грибы, пока жидкость не испарится – около 4 минут.

Маринованные шампиньоны в соевом соусе

Грибы «с дымком» приготовить довольно просто.

Для этого потребуется всего 5 ингредиентов:

• 1,5 столовой ложки оливкового масла;
• 3 столовой ложки соевого соуса;
• 0,5 столовой ложки кленового сиропа;
• 0,5 чайной ложки жидкого дыма;
• 230 г резаных шампиньонов.

Этапы приготовления:

• Очистить и нарезать грибы.
• Смешать их миске с половиной отмеренного количества соевого соуса, дать промариноваться в течение получаса.
• В отдельной чаше смешать оливковое масло, оставшийся соус, кленовый сироп и жидкий дым.
• Достать грибы из маринада, выложить в чашу с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешать, равномерно распределяя смесь.
• Выложить грибные ломтики в один слой поверх пергаментной бумаги, на противень и залить оставшимся маринадом. Запекать в течение 18 – 25 минут до темно-золотистого цвета в предварительно разогретой до 190°С духовке.

Шампиньоны на костре

Осень – время уютных посиделок у костра, теплых пледов и шашлыков. Приготовленные на решетке грибы станут отличной компанией для мяса и овощей-гриль.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• ½ пучка кинзы или петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:

• Мелко нарезать ½ пучка выбранной зелени и чеснок.
• Смешать соевый соус с зеленью, чесноком, маслом и грибами, равномерно распределяя маринад.

Мариновать 15-30 минут и готовить на решетке на углях.