Майонез без яиц

Майонез без яиц – прекрасный вариант любимого многими соуса, обладающий целым комплексом преимуществом по сравнению с промышленным:

• во-первых, домашний майонез без яиц содержит только натуральные компоненты;
• во-вторых, такой соус подходит для вегетарианской диеты;
• в-третьих, в процессе его приготовления допускаются эксперименты с компонентами, что позволит получить уникальный соус, отвечающим всем вашим вкусовым предпочтениям.

Классический домашний майонез без яиц

Для создания этой заправки потребуются:

• В большую миску влить масло авокадо, затем холодное молоко, добавить сахар, соль, горчичный порошок и перец.
• Добавить лимонный сок и уксус. Эти продукты выступают в роли консерванта и помогают хранить соус в течение более длительного времени.
• Смешивать погружным блендером все ингредиенты до однородности, смесь начинает густеть и эмульгироваться, а через 7-8 минут взбивания превратится в густой и сливочный майонез.

Готовый продукт переложить в стеклянную миску. При температуре + 5°С срок хранения составляет неделю.

Майонез без яиц можно использовать как заправку для салата, пасту к гренкам, приправу к мясным блюдам.

Молочный майонез без яиц

Молочный майонез представляет собой эмульсию молока и масла, приправленную чесноком и белым перцем.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• ⅓ стакана ледяного молока;
• ¾ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• ⅛ чайной ложки свежемолотого белого перца;
• ¾ стакана масла авокадо или виноградной косточки;
• морская соль по вкусу.

Приготовление:

• Смешать молоко, лимонный сок, чеснок и перец в стеклянной мерной чашке объемом 500 мл.
• Используя погружной блендер (или стационарный), взбивать на высокой скорости в течение 30 секунд до появления пены.
• Не выключая блендер, медленно вливать масло по несколько капель за раз и постепенно увеличивать поток до тонкой нити, пока смесь не станет густой и не будет похожа на мягкий майонез.
• Приправить солью по вкусу.

Готовую заправку можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Разнообразие майонезов

Молочный майонез без яиц можно приготовить с различными оригинальными ингредиентами:

• С кинзой и имбирем. Добавить в основной рецепт стакан просушенных свежих листьев кинзы и примерно полутора сантиметровый корень имбиря, предварительно натертый на крупной терке, взбивать в блендере с остальными ингредиентами.
• С анчоусами. Добавить в емкость для взбивания 6 филе анчоуса (1 столовая ложка), консервированных в масле, а также молоко, лимонный сок, чеснок и перец. Взбить с маслом, как указано выше. Добавить соль по вкусу.
• С карри. Добавить в чашу с молоком, лимонным соком, чесноком и перцем 2 чайные ложки порошка карри. Взбивать как в основном рецепте. Перед употреблением дать соусу настояться в холодильнике примерно час, дабы вкус стал более насыщенным.
• С томатами. К базовой версии рецепта присоединить полторы столовые ложки томатной пасты, взбить все при помощи блендера. Добавить в готовую массу столовую ложку фаршированных в масле вяленых помидоров.

Майонез без яиц станет идеальным маринадом, заправкой и топпингом для мясных, овощных блюд и снеков.