Легкий майонез

Легкий майонез, приготовленный дома – это лучший способ полакомиться всей семье вкусняшками и не набрать лишние килограммы.

Историческая справка. Майонез – выдумка французских поваров, которые еще в 18 веке после взятия города Маон (войсками под командованием кардинала Ришелье) решили отойти от бесконечных омлетов и яичницы. Майонез получился благодаря смешиванию растительного масла и яиц с добавлением соли и пряных приправ. Новое блюдо ошеломило начальство и понравилось офицерскому составу. Расхваленный на все лады соус пошел по миру и стал незаменимым для многих гастрономических изобретений.

Майонез бывает разной степени жирности. Согласно новых стандартов, майонезом считается только продукт, имеющий 50% жирность, а вот то, что предполагает в своем составе менее 15% жира – «майонезный соус». Так, что следует задуматься над тем, что же мы хотим приготовить в итоге.

Майонез легкий – мечта домохозяек всего мира. Как же сделать так, чтобы получить вкусный и в тоже время низкокалорийный продукт. Ответ на вопрос очень прост – замещением калорийного растительного масла другими продуктами. Приведем несколько примеров приготовления майонеза по- новому.

Легкий майонез «Здоровая диета»

В этом варианте легкого майонеза задействованы только натуральные и свежие составляющие, которые полезны не только в отдельности, но и абсолютно гармоничны в соединении. Приготовление блюда займет не более пятнадцати минут.

Майонез составляют:

• 1 шт. – яичный желток;
• 200 гр. – низкокалорийного (обезжиренного) без добавок йогурта;
• 0,5 стакана – масла (оливковое, подсолнечное или льняное);
• 0,5 ч.л. – горчицы (из баночки);
• 1,5 ст.л.- уксуса;
• 0,25 ч.л. – соли;
• 0,25 ч.л. – сахара.

Процесс приготовления:

• С помощью миксера или блендера взбиваем желток, горчицу, соль, сахар до однородной воздушной белой массы.
• В емкость с пеной маленькими порциями добавляем масло и на высокой скорости устройства вмешиваем его до получения полуфабриката, по консистенции напоминающего густой крем.
• Затем туда же добавляем йогурт. Соединенные компоненты тщательно взбиваем.

Здоровый майонез для вашей диеты готов! Поставим продукт настояться в холодильник на несколько минут. Хранить самодельный майонез нужно только в холодильнике не более суток в закрытой таре.

Майонез «Монастырский»

• В кастрюльке (желательно из нержавейки, чтобы не пригорало) муку смешиваем с водой, разбивая комки.
• Варим смесь на медленном огне, помешивая ложкой до загустения (похоже на кисель). Остужаем.
• В миске смешиваем масло, горчицу, уксус, соль и сахар и взбиваем в густую массу миксером.
• Небольшими порциями соединяем кисель из кастрюли с соусом и снова все хорошо взбиваем до получения однородного продукта. Даем постоять.

Майонез «Провансаль» по-домашнему

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 штука (лучше взять домашнее);
• подсолнечное рафинированное масло – 1 стакан (от количества масла зависит густота майонеза);
• готовая горчица – 1 чайная ложка;
• сок лимона – 1 столовая ложка (можно заменить спиртовым или яблочным уксусом);
• соль – ¼ чайной ложки;
• сахар – ½ чайной ложки;
• перец молотый черный – на кончике ножа.

Последовательность приготовления:

1. В чашу блендера поочередно помещаем:

• соль и сахар;
• яичный желток и перец;
• лимонный сок и горчицу.

2. Включаем блендер на высокую скорость и понемногу не спеша подливаем масло.
3. Взбиваем содержимое до тех пор, пока оно не загустеет. Можно иногда останавливать работу механизма, чтобы проконтролировать качество получающейся массы.

Домашний провансаль – это не совсем диетический и легкий майонез, но получается он очень вкусным, а если в него добавить мелко нарезанный укроп, чеснок, свежий огурец или рубленный сладкий болгарский перец, то его калорийность снизится в разы и его можно будет кушать даже находясь на диете.

К тому же полезных свойств у этого майонеза больше всего:

• входящие в состав блюда яйца содержат аминокислоты и белки, необходимые для работы органов сердечно – сосудистой, пищеварительной и нервной системы;
• растительные масла – кладезь витаминов и микроэлементов, которые делают кожу бархатной и молодой, а волосы и ногти прекрасными;
• лимон – поставщик витамина С, помогающего иммунитету.