Соус для селедки

Соус для селедки – компонент, целиком и полностью зависящий от Вашей фантазии, проявите ее и, поверьте, результат приятно удивит. Ниже будут представлены интересные рецепты, следуя которым, можно создать интересное и редкое блюдо.

Сельдь в маринаде – традиционное скандинавское рождественское яство, особенно популярное в Норвегии. Именно там придумали самые вкусные и оригинальные рецепты, которые в преддверии новогодних праздников каждая хозяйка будет рада включить в меню, чтобы и гостей удивить, и семью порадовать. Селедку, по сути, можно приготовить десятками разных способов, но в каждом из них секретным ингредиентом становится соус.

Соус для селедки по-скандинавски

Никто бы и подумать не мог, что можно сочетать в одном блюде рыбу и йогурт. Однако вкус этой закуски докажет, что можно и даже нужно. Подавайте с тостами из черного хлеба или отварным картофелем – оба варианта удивительно хороши.

Список компонентов:

• 500 мл нежирного натурального йогурта;
• пара сочных перьев зеленого лука;
• 1 пучок редиски;
• по ½ пучка укропа и петрушки;
• несколько ломтиков лимона;
• лимонный сок для сбрызгивания;
• 2 чайные ложки острой горчицы;
• 4 сельди небольшого размера;
• ½ свежего огурца;
• листья салата (для сервировки).

Приготовление:

• Луковые перья, укроп и петрушку мелко нашинковать. Редис нарезать тонкими брусочкам. Огурец и лимон порезать полупрозрачными кольцами.
• Сельдь промыть, удалить внутренности, филировать.
• Смешать йогурт с зеленым луком, редисом, зеленью, лимонным соком и горчицей. Посолить и поперчить по вкусу.
• Подавать сельдь выложить на большое блюдо с йогуртовой заправкой и нарезанным огурцом. Украсить листьями салата и дольками лимона.

Горчичный соус для сельди

Яркая, пикантная горчичная эмульсия – один из нескольких смелых маринадов, которые традиционно подаются к сельди в Швеции. Кисло-сладкая рыба погружается в пикантную заправку, затем ее кусочки выкладываются на хрустящие хлебцы и немедленно съедаются, в идеале – между выстрелами праздничного фейерверка.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• Смешайте в миске яблочный уксус, дижонскую и цельнозерновую горчицы, сахар, желтки, соль и перец.
• Медленно вбивайте в смесь виноградное масло до эмульгирования, украсить зеленью.

Сельдь в соусе карри

Эта закуска родом из Швеции. Там, год из года, подают это кушанье на Праздник середины лета. Каждая хозяйка приносит из дома рыбку под карри, а в конце вечера проводится конкурс на самый удачный рецепт, один из которых представлен ниже.

Компоненты основного блюда:

• слабосоленая сельдь (филе) – 400 г;
• каперсы – 30 г;
• яблоко зеленое – 1 шт.;
• лук репчатый сладкий («ялтинский») – 1 шт.;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 веточка тимьяна.

Составляющие карри:

• приправа карри – 25 г;
• горчица, винный уксус – по чайной ложке;
• сметана – чуть больше ½ стакана;
• майонез – 100 мл;
• сахар, соль – по вкусу.

Кулинарные шаги:

• Селедку нарезать на порционные кусочки.
• Сельдерей, яблоко, лук мелко нарезать, добавить к каперсам и сельди.
• Залить смесь карри, перемешать, убрать в холод на ночь.
• Подавать на большом блюде, украсив веточкой тимьяна.

Заправка для селедки по-датски

Датчане – истинные мастера в области сочетания несочетаемых ингредиентов. Убедитесь в этом сами, приготовив умопомрачительную селедочку, которую жители Стокгольма обычно подают Рождественским утром.

Подготовьте такие продукты:

• иваси – 400 г;
• хрен свежий – столовая ложка (можно больше или меньше, зависит от желаемой остроты);
• цедра половинки апельсина;
• апельсиновый сок – 15 мл;
• майонез 67% – 100 мл;
• лук-шнитт – 2-3 ст. л.;
• сметана (20%) – 250 мл;
• сахар, соль – щепотка.

Кулинарные этапы:

• Иваси разделать на маленькие кусочки, лук мелко нашинковать.
• Смешать апельсиновый сок, майонез и сметану, добавить к смеси натертый на мелкой терке хрен, соль и сахар.
• Залить рыбу получившейся заправкой, посыпать цедрой, шниттом, перемешать.
• Дать настояться в холодильнике несколько часов.

Томатный соус для селедки

Более привычный, но не менее вкусный вариант подачи сельди – в паре с томатной заправкой. Отлично сочетается с гарниром из отварного картофеля с маслом и зеленью, с рисом и хрустящими гренками.

Вам понадобятся:

• филе иваси – 0,4 кг;
• соус томатный – 300 мл;
• красный лук – головка;
• уксус винный белый – 15 мл;
• черный перец горошком, соль – по 0,5 чайной ложки;
• душистый перец – 5 горошинок;
• сахар – столовая ложка;
• лист лавровый – 1 шт.;
• гвоздика сушеная – 3 шт.;
• укроп свежий мелко порезанный – 15 г;
• масло растительное – 30 мл.

Последовательность приготовления:

• В сотейнике средних размеров смешать масло, томатный соус, перцы, соль, лаврушку, гвоздику, уксус. Поставить на малый огонь, довести до кипения. Томить несколько минут, пока сахар не растворится. Остудить при комнатной температуре.
• Иваси порезать на кусочки (как в промышленном аналоге), а лук – полукольцами. Залить рыбку томатным соусом, присыпать сверху укропом и отправить на ночь в холодильник.